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    眾仁樂享火鍋加盟鍋底增香從老湯開始

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    眾仁樂享火鍋加盟鍋底增香從老湯開始

    發布日期:2020-09-27 作者: 點擊:

    現在火鍋業成為熱門行業,鍋底也五花八門,讓人多了選擇的痛苦。大多數火鍋鍋底調制都用工廠化底料,為了增香調味放很多工業化調料,甚至調制火鍋底湯也用骨精等產品,造成了火鍋鍋底越吃越寡淡,沒有火鍋應有的厚重醇香味道。喜蒙羔火鍋十年如一日,堅持使用熬制老湯做火鍋鍋底,香味醇厚,越吃越有味道。因此,我們認為,要想使火鍋香味穩定持久,火鍋鍋底用的老湯一定要自己熬制。這是火鍋味道純正、好吃的基礎。熬制老湯應注意以下問題。

    熬制老湯用的老雞日齡應在500天左右;

    牛棒骨在熬制老湯前要敲碎,這樣,牛棒骨的骨髓油脂能夠更好的溶于老湯中;

    在條件準許的情況下,使用野豬骨頭更有利于老湯增香增鮮;

    熬制老湯的器具要干凈,用先進的現代廚房煮湯設備,有利于控溫,煮湯時間2小時左右就要停止加熱。

    一鍋好的老湯是做好火鍋的基礎,也是竅門,千萬不可小覷。

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